1⃣️蒸糕主要材料(必要):👇 | |
粘米粉 | 320克 |
糯米粉 | 145克 |
水 | 125克 |
细砂糖 | 32克(可根据自己喜好调整用量) |
红豆沙 | 380克(可根据自己喜好调整用量) |
2⃣️装饰材料 (可选):👇 | 均可根据自己喜好摆放与调整 |
红枣 | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
黑加仑 | 适量 |
3⃣️使用工具:👇 | |
网筛(尽量选网孔大一点的) | 1个 |
8寸模具 | 1个 |
PVC手套(个人喜欢戴手套做东西😝) | 1双(如没有可不带手套) |
将粘米粉,糯米粉,细砂糖混合均匀后,少量多次一点点的加入水,一边加水一边不断搅拌粉类,避免成团,然后搓成细小颗粒,可将水加完后静置5分钟再搓,更好搓哦!
首先将8寸模具四周抹上一层薄薄的食用油进行防粘处理,底部可以铺上一层油纸会更好脱模,如果没有油纸的话,底部也可以抹油防粘。
然后将网筛搁在模具上,放入搓成小颗粒的粉粒,将粉粒按压过筛至模具中,网筛的网孔尽量大一点,一是方便过筛,二是蒸出来的口感更松软。
将过筛好的粉粒在模具中均匀铺平。一定不要按压,保证松糕粉的蓬松感,这样蒸出来的松糕才会松软。
如果想偷懒的话,可将豆沙挤在松糕粉上面,然后用勺子抹平,如果想要好看又快速铺豆沙的方法,请见步骤6⃣️。
在抹好的豆沙上再均匀的筛上松糕粉。
这一步,虽然相对抹豆沙来说麻烦一些,但是更快,更美观,厚度更均匀一些。
1.在桌上铺一层保鲜膜,将豆沙挤在保鲜膜上,整平后再盖上一层保鲜膜,用擀面杖擀平整并擀将厚度均匀;
2.掀起表面的保鲜膜,用8寸慕斯模按出所需大小的豆沙皮。
将豆沙皮轻轻的从保鲜膜上取下,铺在松糕粉上,稍微整理按平即可。
继续在铺好的豆沙上筛上一层松糕粉。
最后可以用你自己喜欢的果干或果仁装饰即可。
锅子中放足够的水,但是不要太满,以免水溢出,将做好的松糕放入蒸屉,盖上一块潮湿的毛巾,大火将水煮沸后,放上蒸屉,中大火蒸60分钟,⚠️水不要煮干了!⚠️水不要煮干了!⚠️水不要煮干了!蒸好后掀去毛巾,注意不要被热气烫着,然后用牙签在松糕中间插进去,拔出后牙签干净,没有湿润的糕粉带出,即代表松糕蒸熟。
将蒸好的蒸糕放凉后脱模,装盘就可以开吃了,吃不完的蒸糕放入冰箱冷藏,可保存3天,吃之前再上锅蒸透会更松软好吃哦!⚠️松糕一定趁热吃最好吃!⚠️松糕一定趁热吃最好吃!⚠️松糕一定趁热吃最好吃!