酵母➕温水先融化(配方内80克水)。 面粉,黑米粉,糖,奶粉和酵母水全部放入盆中,揉成光滑有弹性的面团!(家中有厨师机的可以借助机器揉面)
揉好的面团无需发酵,直接擀成大薄片,从长向卷起!
卷起的面团搓成一样粗细的长条(喜欢小馒头就搓细一点)
分切,大小一致,要切的稍微宽一点,切太窄的话蒸出来会东倒西歪!
切大小一致
蒸笼布打湿,将切好的馒头放入蒸笼,夏天室温发酵30分钟,到一倍大,大火烧开,热水下锅蒸12分钟关火,不要开盖,焖3分钟就可以出锅了!
这个是发酵好的样子,明显变大变轻,切边也变得圆润!
出锅
贝壳馒头的做法,50克一个。 擀成椭圆形,要有厚度的面片,不能太薄,薄了会撑不起来,扁扁的
再看一遍
这个是酒酿的
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