茄子、韭菜、猪肉 | 主要原料,根据自家饭量决定 |
面粉、玉米淀粉、啤酒 | 适量 |
鸡蛋 | |
葱、姜、香菜 | 少许 |
油、盐、五香粉、鸡粉、料酒、生抽 | 少许 |
准备好食材,韭菜切末
酱肉馅~茄盒好吃关键之一,剁好的猪肉馅,加入少许葱末、姜末、香菜末➕料酒➕五香粉➕盐➕耗油➕鸡粉➕少许生抽,搅拌均匀,腌制半小时以上
茄子改刀,斜切正切都可以,小姨用的是斜切,刀法自看,第一刀手下留情,不要切断,第二刀毫不心软,…………!切好的茄子备用
活馅~把切好的韭菜末加入酱好的肉馅,➕少许油➕鸡粉➕盐,搅拌均匀。
将肉馅夹入切好的茄子中,备用,等待油锅的洗礼!
调面糊,关键步骤之二,干净的盆加入面粉和玉米淀粉,比例2:1,加入一个鸡蛋,倒入少许啤酒,加入适量清水。调制面糊嘀嗒能挂住筷子就可以了!
油锅烧至七成热,拿不准的伙伴可以插根筷子,周围冒气泡了,就可以了
把夹好肉馅的茄子均匀裹上面糊,加入油锅,一面炸至定型再翻另一面。茄子水分大,有溅油的现象,炸的时候拿筷子适当翻翻面,注意安全。茄盒酥不酥,看下上面图片👆🏻,下油锅后茄盒周围的面渣就清楚了!
想吃火候轻的,炸至两面金黄,像小姨图片这样就可以了,想火候大点儿颜色深点儿,继续炸会儿!邦邦酥
小姨的家人爱吃火大的,就是这样的!🤞
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