黑米发糕
8.0
综合评分
10
人做过这道菜
suechsy
变着配料给娃做发糕，不知道我娃内心会不会觉得我妈就换个颜色来忽悠我！😄
黑米粉的量不宜多，试过黑米粉比例高的，蒸出来口感不是很好，还黑乎乎的。黑米粉的比例降低，蒸出来的颜色漂亮，淡紫色，口感也好很多。
黑米粉的量不宜多，试过黑米粉比例高的，蒸出来口感不是很好，还黑乎乎的。黑米粉的比例降低，蒸出来的颜色漂亮，淡紫色，口感也好很多。
用料
黑米发糕的做法
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黑米粉、粘米粉、低筋面粉、白砂糖、酵母称好重量放入盆中
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加入温水，翻拌成糊状。（‼️温水大约30℃左右，不要太高会使酵母失去活性。水量只是参考值，请根据自家粉的吸水量适当增减。调出来的粘稠度类似酸奶状）
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面糊浓度参照小视频
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盖上保鲜膜进行发酵
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发酵好的面糊，有原来的2-2.5倍大了。
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重新搅拌，让面糊充分排气
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把面糊平分到模具里，面糊上面各放了三个葡萄干
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热水上锅大火蒸10分钟，焖五分钟左右再开盖。
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蒸好的黑米发糕
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米发糕内部组织
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酵母用的是安琪的高活性干酵母
