黄焖鸡米饭🍚汤怎么能不泡饭?!!

2 人做过这道菜
每次去外面点黄焖鸡,都必须加米饭,因为汤泡饭实在是太香了,光就汤都能吃三碗米饭!
今天在家做一次,米饭管够~!!

用料  

鸡腿/鸡翅根 鸡腿3只/鸡翅根6只(一小盘的用量,可视情况增加数量)
青椒 1颗
干辣椒 5个
干香菇 5朵
———————————— 以上为主要食材,下为调料
大葱 小半根
生姜 5片
冰糖 6颗
生抽 1勺
老抽 1勺
料酒 2勺
白胡椒粉 小半勺
小半勺
八角 1个

黄焖鸡米饭🍚汤怎么能不泡饭?!!的做法  

  1. 【关键一步:淘米煮饭,这样鸡做好了,饭也煮熟了,黄焖鸡就饭,完美~】

    准备好食材,鸡腿剁成2厘米左右宽的块(最好是在菜市场直接让老板帮忙剁好,超市里卖菜的一般都不帮忙剁,实名diss)

    青椒切成方块;
    大葱切成段;
    姜切片;
    干辣椒掰断;
    【干香菇】用开水泡发(时间半小时起步,时间越久,泡得越开,这一步需要提前准备一下。懒得泡的话也可以直接用新鲜的香菇)
    泡好的香菇切成条,【泡香菇的水不要倒,后面炖鸡用】

    黄焖鸡米饭🍚汤怎么能不泡饭?!!的做法 步骤1
  2. 冷水里加两片姜,加点料酒,然后鸡肉下锅焯水;
    一直煮到水开后两分钟左右,捞出鸡块,并用清水冲洗干净,控干水备用;

    黄焖鸡米饭🍚汤怎么能不泡饭?!!的做法 步骤2
  3. 锅里放油,小火炒冰糖,期间要不停搅动冰糖,防止糊锅,一直到炒出糖色

    注意炒糖色期间要一直盯着,不然一不留神就可能糊锅了哦

    黄焖鸡米饭🍚汤怎么能不泡饭?!!的做法 步骤3
  4. 炒出糖色后,鸡块下锅,翻炒上色

    黄焖鸡米饭🍚汤怎么能不泡饭?!!的做法 步骤4
  5. 依次加入:葱和姜,翻炒出香味;
    干辣椒,翻炒;
    香菇,翻炒;
    加入料酒、生抽、老抽,进一步翻炒上色。

    到这里,炒的步骤就结束了,下面进入炖的环节~

    黄焖鸡米饭🍚汤怎么能不泡饭?!!的做法 步骤5
  6. 倒入之间泡干香菇留下的水,直到没过全部食材,不够就加清水(如果用的是新鲜香菇,就没法泡水,只能全用清水了);
    加一颗八角;

    大火烧开后,盖盖,转小火炖【20分钟】

    黄焖鸡米饭🍚汤怎么能不泡饭?!!的做法 步骤6
  7. 炖20分钟后,加入青椒、盐和白胡椒粉,中火开盖煮5分钟左右,至青椒断生即可

    【注意啦,不需要大火收汁哦,汁要用来泡饭,收干了就失去了这道菜的灵魂~】

    黄焖鸡米饭🍚汤怎么能不泡饭?!!的做法 步骤7
  8. 出锅装盘,配上米饭,再来一盘凉拌西红柿,这个夏天的午饭有滋味也有凉爽~

    黄焖鸡米饭🍚汤怎么能不泡饭?!!的做法 步骤8

小贴士

一定要用汤泡饭吃!!!

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

黄焖鸡米饭🍚汤怎么能不泡饭?!!相关分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
65 收藏


黄焖鸡米饭🍚汤怎么能不泡饭?!!的其他做法

黄焖鸡米饭🍚汤怎么能不泡饭?!!的答疑

关于黄焖鸡米饭🍚汤怎么能不泡饭?!!的做法还有疑问? 提一个问题