油焖大虾小龙虾

Name: 油焖大虾小龙虾
Ingredients: 2斤小龙虾; 大葱姜蒜; 八角6颗，香叶8片，桂皮1块，干辣椒，花椒（或者买配好混合的干香料）; 白醋，白糖，白胡椒粉，老抽，生抽，蚝油，鸡精，盐; 郫县豆瓣酱; 啤酒; 随喜好添加黄瓜，火腿肠，香菜，芝麻

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临时想跟大家分享一下我们家油焖大虾的做法，平时都是这样做的，味道不错，大家可以试试看！

用料

小龙虾	2斤
大葱姜蒜
八角6颗，香叶8片，桂皮1块，干辣椒，花椒（或者买配好混合的干香料）
白醋，白糖，白胡椒粉，老抽，生抽，蚝油，鸡精，盐
郫县豆瓣酱
啤酒
黄瓜，火腿肠，香菜，芝麻	随喜好添加

先将小龙虾刷洗干净，（捏住小龙虾钳子根部的地方就可以控制住龙虾的大钳子）虾尾中间那一片扭一下抽出虾线，剪开虾尾，然后剪刀沿着虾头上两个点的位置剪开顺势往外拉出沙囊，留下虾黄.将香料先泡水沥好.
锅烧热下宽油，比平时炒菜多3-5倍的油，小火炒香料，蒜头，姜片，花椒，大葱段，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒段，喜欢吃辣的朋友可以多加一点，倒入小龙虾，大火炒至小龙虾变色均匀.
这时先加入少量白醋炒匀后，加入白胡椒粉，白糖15克左右炒匀，加入5克左右老抽上色，20克生抽，蚝油，鸡精，黄瓜，火腿肠，炒匀后加入啤酒要刚没过小龙虾一点，（不想那么多啤酒可以加一点水，我们家是只放啤酒）大火加盖煮开后转中小火，煮至啤酒只剩三分之一的时候，可以尝尝咸淡适量加入盐或糖来调整，然后大火收汁，撒上芝麻香菜就可以开动了！