香煎小黄鱼

小黄鱼一份

用手把两边鱼鳃旋出来，用手挤压下肚子，抽出鱼肠线（最后的有详图说明），冲洗干净放一边。或者直接用两根筷子从鱼嘴伸到鱼肚，夹住转两三圈就能把鱼肚鱼肠旋出来了（百度“小黄鱼取内脏”即可，这里不详说了）。

不粘煎锅倒入较多的油，冷油下鱼

冷油煎一两分钟再用干净的干筷子翻面

同样煎两分钟开始撒调料

撒上适量的椒盐（盐）、干葱叶，或加几滴咸酱油增香。吃辣的可以撒些辣椒粉或孜然粉增香。关火出锅

用筷子夹出装盘，挤上点柠檬汁或几滴米醋，酸味可以防热气上火和解腻（撒上了些莳萝碎点缀下，非必要）

旋掉鱼鳃后用一手稍微挤压肚子可以挤出黑色的鱼肠线

如图所示，像抽虾线一样轻轻抽出鱼肠线，这样就可以留下完整的鱼肚白了

剪开一条看看，抽出鱼肠线后就剩鱼肚白，蛋白质丰富好吃。不像别的鱼内脏多杂质多