6分钟就能吃的快手菜！金不换炒海瓜子（又名九层塔炒薄壳）
8.5
综合评分
13
人做过这道菜
清风紫铃
薄壳：亦称海瓜子，是贝类海产品，是一种浅色的小蛤蜊，贝壳小，略呈三角形。生活于盐度较高的外湾或岛屿的滩涂中，肉质鲜美，营养丰富，是沿海人野生食用贝类之一。广泛分布于中国南北沿海的滩涂上。第一次接触是在汕头吃的。自此之后就爱上了。回到广州的潮州餐厅也是必点菜之一。
用料
6分钟就能吃的快手菜！金不换炒海瓜子（又名九层塔炒薄壳）的做法
-
买回来的样子
-
薄壳洗净、沥干水，备用
-
九层塔：叶子摘下来、梗切碎备用（PS叶子、梗分开放）；备蒜末
-
锅中放适量油加热后，倒入蒜末、黄豆酱、九层塔梗爆炒；（如果喜欢辣的朋友，可以剪几段干辣椒进去一起爆）
-
倒入薄壳快速翻炒，放入一小撮盐、糖1茶匙；大火，炒3分钟，确保薄壳都开口了。
-
锅边洒上料酒适量
-
加入九层塔叶，翻炒几下。收火！
-
美味薄壳上碟！开动！
潮汕人喜欢边喝潮州功夫茶边啃海瓜子（薄壳），别有一番风味。
小贴士
薄壳一定要沥干水，而且炒的时间要掌握好，否则上来一盘子水
