猫和老鼠同款奶酪，巧克力脆壳奶酪慕斯，芒果奶酪蛋糕，进阶版
7.8
综合评分
22
人做过这道菜
劣狐狐烘焙
吃的时候先敲碎外面一层脆脆的巧克力脆皮，
感受一下梦龙版的奶酪皮，再挖里面的慕斯馅，
奶酪的甜味，似腻还爽，才凝又欲散，伴随薄脆
爽口的口感，一口咬下去便是唇齿留香~~~
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感受一下梦龙版的奶酪皮，再挖里面的慕斯馅，
奶酪的甜味，似腻还爽，才凝又欲散，伴随薄脆
爽口的口感，一口咬下去便是唇齿留香~~~
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用料
| 巧克力层 | |
| 白巧克力 | 200克 |
| 橘黄色色素 | 适量 |
| 椰子油或黄油 | 30ml |
| 芒果芝士层 | |
| 奶油奶酪 | 150克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 芒果果泥 | 120克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 巧克力蛋糕胚30*40方盘 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 植物油 | 50克 |
| 牛奶 | 85克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 细砂糖 | 80克 |
猫和老鼠同款奶酪，巧克力脆壳奶酪慕斯，芒果奶酪蛋糕，进阶版的做法
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巧克力层部分*
白巧克力融化成巧克力液，加入适量色素调色，
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加椰子油30ML拌匀，倒入奶酪硅胶模具，
用勺子均匀涂在模具内形成涂层冷冻，留一部分
巧克力液等一下封底用
-
芒果芝士层部分*
奶油奶酪150克软化加入糖粉15克、芒果去皮
打成芒果果泥，取120克加入到奶酪中，打匀；
-
吉利丁片泡软微波炉融化至液态，先取小部分
奶酪糊加入到吉利丁溶液中去拌匀，再倒入到剩余
的奶酪糊中拌匀。
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将淡奶油打至6分发出现纹路拌入，得到
细腻光滑的奶酪慕斯糊
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拌好的芒果奶油奶酪糊要尽快灌模，不要放
冷藏会出现颗粒，
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巧克力蛋糕层部分*
鸡蛋分蛋，蛋清加糖打发至细腻光滑有小弯钩
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蛋黄加油、牛奶、筛入可可粉、低粉，打匀
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将三分之一蛋白加入之前拌好的巧克力蛋黄糊中，
翻拌均匀
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再将拌好的面糊全部倒入蛋白中翻拌均匀，
不要画圈，避免消泡
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倒入方盘，震去气泡烤箱中下层，160度，
20分钟
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烤好后从烤箱中取出，用力震三下 ，脱模放凉
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组装灌模*
切出适合大小的巧克力胚放入模具
（这一步没做巧克力蛋糕胚可不放）
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倒入剩余奶酪糊，冷冻4小时以上
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成品展示，超逼真的杰瑞同款奶酪完成啦~
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吃的时候先敲碎外面一层脆脆的巧克力脆皮，
感受一下梦龙版的奶酪皮，再挖里面的慕斯馅，
奶酪的甜味，似腻还爽，才凝又欲散，伴随薄脆
爽口的口感，一口咬下去便是唇齿留香~~~
