爽口至极的酸辣蕨根粉

5 人做过这道菜
天气炎热,没有食欲😓这道蕨根粉已经馋了好久了😜以前都是去饭店吃,但是有时候去饭店吃,不是太酸就是太咸,有时候粉还太硬,索性最近经常在家自己研究怎么能做出自己喜欢的味道,调了几次,终于调出了自己喜欢的口感,得赶紧记录下来,要么真容易忘啊😜

下面菜谱里记录的一份是我用了一个60ml的容器进行称量的,酱油、醋、白糖的比例大概为1:1.5:1.5,调了几次后我觉得放上与醋同等份量的凉开水口感更加温和些,供大家参考。

因各种品牌的调料咸度、甜度及酸度可能会略有不同,各位需要根据自家的调料脾气及自己的偏好做适当的调整。

我最近用的是朋友送的一箱醋,江苏的一个老字号,瓶子上就一个字“醋”,我感觉味道有些偏“香醋”的口感,供各位参考。

用料  

蕨根粉 90克
麻油 2勺(喝汤的勺子)
小米椒 4个
4瓣
香菜 3根
酱油 1份
1.5份
细白砂糖 1.5份
凉开水 1份

爽口至极的酸辣蕨根粉的做法  

  1. 煮粉之前先把料汁备好。
    小米辣切段、蒜切碎末及除了香菜之外的其他所有调料放入容器,搅拌入味至少十分钟。

    爽口至极的酸辣蕨根粉的做法 步骤1
  2. 蕨根粉按照包装上的说明煮好,泡至无硬芯,用凉水过凉,控水备用。
    我的这个是烧开水,放入蕨根粉,中火煮五分钟,盖盖子焖十分钟左右,过凉水备用。

    爽口至极的酸辣蕨根粉的做法 步骤2
  3. 取出,放盘子中。

    爽口至极的酸辣蕨根粉的做法 步骤3
  4. 浇上料汁,撒上香菜。
    料汁一定要多放,让蕨根粉完全浸在料汁里。
    开吃吧,在这炎炎夏日,这样的爽口凉菜,绝对可以让你幸福感爆棚!

    爽口至极的酸辣蕨根粉的做法 步骤4

小贴士

喜辣的多放小米辣或者直接浇些辣椒油
喜甜的多放糖
喜酸的多放醋
喜欢粉软些的多泡一会儿
喜欢粉硬些的少泡一会儿
我只能帮你们到这里了😄
记住:自己的菜绝对自己说了算!😊

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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爽口至极的酸辣蕨根粉的答疑

  • Charaqian  6个月前  
    0
    蕨根粉牌子有推荐咩😄
    作者回复 6个月前  
    我用的是北京“古松”😄

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