丝瓜烧蛤蜊

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进入伏天,每天挥汗如雨,丝瓜是夏季首选素菜之一。和海鲜里面的蛤蜊搭配烧制,口感“鲜,香”!比鸡汤还好喝!用这道汤菜浇面条~绝了!

用料  

丝瓜 3根
蛤蜊 750克
3片
15克
一根
山茶油(或色拉油) 30克

丝瓜烧蛤蜊的做法  

  1. 肉蛤(一般海鲜摊上卖的已经吐完沙了)淘洗两边,倒入菜框沥水。

    丝瓜烧蛤蜊的做法 步骤1
  2. 锅中放冷水或开水,水开后倒入肉蛤,盖上锅盖。锅开后(肉蛤全部开壳)立马关火。用漏勺把肉蛤捞出备用,锅中的海鲜水倒入另一大盆,静置备用。

    丝瓜烧蛤蜊的做法 步骤2
  3. 丝瓜刮皮切片

    丝瓜烧蛤蜊的做法 步骤3
  4. 开火,锅热后倒入山茶油,葱花姜丝煸锅,倒入丝瓜片,翻炒,然后倒入海鲜水(碗底的渣别用)放盐。炖煮2分钟,关火。

  5. 大碗一只,把肉蛤的蛤喇肉剥出放碗里。倒入丝瓜完成。

    丝瓜烧蛤蜊的做法 步骤5

小贴士

1  选购蛤蜊,首选肉蛤,花蛤其次。
2 水汆蛤蜊时,待锅内水充分沸腾后,再倒入蛤蜊,盖上锅盖。蛤蜊壳张开口后,用漏勺翻拌一下,让蛤蜊受热均匀,全部开壳后,速度关火,捞出,不可久煮!

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