凉拌海蛰 <302小厨房>

0 人做过这道菜
到了夏天,凉拌海蛰简直是极好的凉菜,如果你有机会买到新鲜的海蜇头,一定要试试!

这里分享的做法是不用汆烫水也不用长时间在汤汁中浸泡的,味道和口感也都很不错哟~

用料  

海蜇头 1张
黄瓜 1根
红洋葱 1/4个
花生米 1小蝶
碗汁
大蒜(弄成蒜碎) 1/2头
生抽 5勺
老醋 5勺
花椒油 1勺
香油 1勺
白糖 1/2勺

凉拌海蛰 <302小厨房>的做法  

  1. 原料图
    (黄瓜、洋葱、碗汁都可以提前放在冰箱里冰镇)

    凉拌海蛰 <302小厨房>的做法 步骤1
  2. 海蜇头放在清水里去咸,中间建议换2-3次水,之后沥干水分放入冰箱冰镇

    凉拌海蛰 <302小厨房>的做法 步骤2
  3. 可以提前调一下碗汁,放冰箱里冰镇一下更好

    凉拌海蛰 <302小厨房>的做法 步骤3
  4. 洋葱切成薄丝,用冷水清洗浸泡一下去除辛辣感

    凉拌海蛰 <302小厨房>的做法 步骤4
  5. 黄瓜切丝

    凉拌海蛰 <302小厨房>的做法 步骤5
  6. 锅中放油,小火炸一下花生米,冒的泡泡变很小的时候就差不多变脆了

    凉拌海蛰 <302小厨房>的做法 步骤6
  7. 捞出晾凉

    凉拌海蛰 <302小厨房>的做法 步骤7
  8. 海蜇头切成10cm左右的宽条

    凉拌海蛰 <302小厨房>的做法 步骤8
  9. 之后稍微卷一下方便切

    凉拌海蛰 <302小厨房>的做法 步骤9
  10. 切成细丝即可

    凉拌海蛰 <302小厨房>的做法 步骤10
  11. 就这样

    凉拌海蛰 <302小厨房>的做法 步骤11
  12. 把所有的食材冰镇一下,然后汇聚到一个大碗中

    (是不是很像炸酱面面码,或着广东的“捞起”)

    凉拌海蛰 <302小厨房>的做法 步骤12
  13. 将料汁浇在上面

    凉拌海蛰 <302小厨房>的做法 步骤13
  14. 然后开始“捞起”~

    凉拌海蛰 <302小厨房>的做法 步骤14
  15. 是不是很有食欲,清爽、酸脆。

    凉拌海蛰 <302小厨房>的做法 步骤15

小贴士

1,盐腌制的海蜇头不沾油的话可以在冰箱中放半年以上;

2,海蜇头要提早泡,不然太咸;

3,为了清凉爽脆的口感,所以原料和碗汁可以提前在冰箱中冷藏。
 
该菜谱创建于
14 收藏


凉拌海蛰 <302小厨房>的答疑

关于凉拌海蛰 <302小厨房>的做法还有疑问? 提一个问题