入口即化的珍珠奶茶焦糖布丁‼️奶茶控必入

6.6 综合评分
19 人做过这道菜

用料  

焦糖
白砂糖 200克
100克
奶茶布丁
120克
红茶包 1包
牛奶 200克
白砂糖 20克
鸡蛋 3个

入口即化的珍珠奶茶焦糖布丁‼️奶茶控必入的做法  

  1. 红茶包和水加入锅中煮至微微冒泡

    入口即化的珍珠奶茶焦糖布丁‼️奶茶控必入的做法 步骤1
  2. 倒入牛奶和白砂糖搅拌至糖融化关火备用

    入口即化的珍珠奶茶焦糖布丁‼️奶茶控必入的做法 步骤2
  3. 鸡蛋打散,奶茶液少量多次加入鸡蛋液中搅拌均匀

    入口即化的珍珠奶茶焦糖布丁‼️奶茶控必入的做法 步骤3
  4. 过筛两次以上后静置一会(这样是为了让布丁减少气泡,口感会更加细腻哦)

    入口即化的珍珠奶茶焦糖布丁‼️奶茶控必入的做法 步骤4
  5. 开始熬糖,100克的白砂糖和50克水倒入锅中中小火煮糖水,煮至呈现琥珀色后晃动锅子使糖色混合均匀,关火(千万不要搅拌,会翻砂出现颗粒的)

    入口即化的珍珠奶茶焦糖布丁‼️奶茶控必入的做法 步骤5
  6. 熬好的焦糖快速倒入布丁模具

    入口即化的珍珠奶茶焦糖布丁‼️奶茶控必入的做法 步骤6
  7. 慢慢倒入布丁液,捞去表面的浮沫后盖上锡纸(防止布丁结皮)

    入口即化的珍珠奶茶焦糖布丁‼️奶茶控必入的做法 步骤7
  8. 模具放入加了热水的烤盘中(水高超过1cm哦)

    入口即化的珍珠奶茶焦糖布丁‼️奶茶控必入的做法 步骤8
  9. 放入预热160度的烤箱中下层烤制40分钟左右,取出后室温冷却再放入冰箱冷藏2小时倒扣脱模,放上煮好的珍珠开吃吧~

    入口即化的珍珠奶茶焦糖布丁‼️奶茶控必入的做法 步骤9

小贴士

1. 熬糖的时候糖水会慢慢变稠,关火后因为预热也会继续焦化,最好不要搅拌糖水,会出现颗粒导致熬汤失败
2. 一定要用水浴法烤出来的布丁才会嫩嫩的哦
欢迎加入我的美食交流群,vx:sherlockboss

参照这个菜谱,大家做出 19 作品

全部19个作品

 

入口即化的珍珠奶茶焦糖布丁‼️奶茶控必入相关分类

该菜谱发布于 2019-07-25 06:20:22
5787 收藏


入口即化的珍珠奶茶焦糖布丁‼️奶茶控必入的答疑

  • supervivi0625  2019-07-27  
    1
    嘤嘤嘤(ಥ_ಥ) 失败咯 全是小洞洞
    作者回复 2019-07-27  
    水不够还是没有多过筛几次
  • FloRaLee  2020-02-28  
    0
    焦糖倒出来后立刻变硬正常吗?
  • 故长安一把伞_t2du  2019-10-07  
    0
    冷藏是放在急冻还是不急冻的
    作者回复 2019-10-07  
    不冻哈
  • 板板料理  2019-08-06  
    0
    模具链接可以给个嘛?
    作者回复 2019-08-06  
    学厨4号布丁模
  • neizrko_abyq  2019-08-05  
    0
    请问可以用微波炉吗
    作者回复 2019-08-05  
    可以的
  • ≈殠m  2019-08-01  
    0
    想问下可以保存多久
    作者回复 2019-08-01  
    一次不要做太多,放冰箱三五天内尽快吃完吧

以上留言由作者回复后显示