超嫩哎@剁椒香菇蒸滑鸡

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用料  

鸡腿肉 500g
鲜香菇 10朵
金针菇 1把
剁椒 1勺
生抽 1勺
老抽 1/4勺
蚝油 1/2勺
白酒 1/4勺
2片
2瓣
大葱 1根
小葱 2根
胡椒粉 1/4勺
砂糖 半勺
玉米淀粉 2勺
1勺
1/4勺

超嫩哎@剁椒香菇蒸滑鸡的做法  

  1. 鸡腿肉去皮切小块,清洗后沥干水。

    超嫩哎@剁椒香菇蒸滑鸡的做法 步骤1
  2. 勺子的大小。

    超嫩哎@剁椒香菇蒸滑鸡的做法 步骤2
  3. 加生抽,老抽,蚝油,白酒,姜末,盐,砂糖,胡椒粉。

    超嫩哎@剁椒香菇蒸滑鸡的做法 步骤3
  4. 拌匀后会有一点水分。

    超嫩哎@剁椒香菇蒸滑鸡的做法 步骤4
  5. 加淀粉拌匀。

    超嫩哎@剁椒香菇蒸滑鸡的做法 步骤5
  6. 基本能吸干水分。

    超嫩哎@剁椒香菇蒸滑鸡的做法 步骤6
  7. 其他食材准备。

    超嫩哎@剁椒香菇蒸滑鸡的做法 步骤7
  8. 烤盘底部垫一层金针菇,铺一半香菇鸡肉,另一半铺纯鸡肉再盖一勺剁椒,最后撒上大葱丝。
    这一步的重点:平铺+薄!

    超嫩哎@剁椒香菇蒸滑鸡的做法 步骤8
  9. 大火烧开水,放入烤盘,盖锅盖蒸10分钟。
    这一步的重点:水多+火大!

    超嫩哎@剁椒香菇蒸滑鸡的做法 步骤9
  10. 焖好后,可以先尝一下鸡肉,蒸10分钟是最好哒,蒸出来很滑很嫩,但如果你的鸡肉块太大可以考虑加2分钟。

    超嫩哎@剁椒香菇蒸滑鸡的做法 步骤10
  11. 最后一步是浇一勺油:把热油浇到蒜末姜末中,取蒜香油。

    超嫩哎@剁椒香菇蒸滑鸡的做法 步骤11
  12. 盛出香菇滑鸡装盘,撒葱丝葱花,浇一勺热蒜香油。

    超嫩哎@剁椒香菇蒸滑鸡的做法 步骤12
  13. 盛出剁椒滑鸡(金针菇垫底),撒葱花,浇一勺热蒜香油。

    超嫩哎@剁椒香菇蒸滑鸡的做法 步骤13
  14. 喜欢鲜而不辣的,可以做香菇蒸滑鸡,
    喜欢辣而不腻的,可以做剁椒蒸滑鸡,
    做一份的话鸡肉用半斤就可以啦,调味料也适当减一些,做中餐不用精确到克,按照你的习惯放吧!

    个人更喜欢剁椒味,嫩嫩的鸡肉带点微辣,配面条配米饭都很爽!

    超嫩哎@剁椒香菇蒸滑鸡的做法 步骤14

小贴士

①大火,蒸10分钟!

②热油浇蒜做蒜香油,可以一次多做一些,放冰箱冷藏随时用来炒菜,特别香!

③剁椒跟金针菇特别搭!除了蒸滑鸡,也可以用来蒸鱼头!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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