外酥里嫩的炸鸡排
7.9
综合评分
78
人做过这道菜
是颗粒呀
用料
外酥里嫩的炸鸡排的做法
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1.准备一个碗，放入2勺料酒，2勺生抽，蒜泥，一小勺盐，一勺淀粉进行调汁。将洗净的鸡胸肉切成一厘米厚度的肉块，用纸吸干鸡胸肉上多余的水份，用肉锤或者刀背拍打鸡胸肉两面至松散。将调好的腌料汁淋在鸡胸肉上，抹匀。撒上黑胡椒，十三香，三分之一袋脆皮香酥炸鸡配料（超市买的味好美的）均匀的抹在鸡胸肉表面，封好保鲜膜进冰箱冷藏半小时。
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2.准备好鸡蛋液，玉米淀粉，面包糠
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3.先将鸡胸肉包裹一层玉米淀粉
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4.沾一层鸡蛋液
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5.裹上一层面包糠
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6.放置在盘中，等待油热（测油温是否合适可将筷子放入油中，如筷子四周有在冒小气泡则可以下锅炸了）
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7.鸡排从中间慢慢放入，定型后翻面炸，使其受热均匀，中小火5~7分钟慢炸至两面金黄即可出锅
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8.切块后整齐码在盘中，搭配沙拉酱（小姐姐送的亨氏小轻纯沙拉酱真的超适合吐司抹面，蔬菜沙拉这些，忽然觉得某比的沙拉酱真的巨难吃😂）柠檬简直完美
小贴士
·鸡胸肉腌制前一定要用刀背或者肉锤拍打至松散，才能腌制入味，炸出来的肉也会软嫩
·炸鸡排的油温不能过高，否则一下锅鸡排就会炸焦
·切鸡排时下刀要快且有力，磨蹭切鸡排会使最外层面包糠脆皮裂开碎掉
·炸鸡排的油温不能过高，否则一下锅鸡排就会炸焦
·切鸡排时下刀要快且有力，磨蹭切鸡排会使最外层面包糠脆皮裂开碎掉
