炝炒香芹虾仁

虾仁洗净去虾线，煮一锅开水放两片姜、一勺料酒，虾仁放入煮开后捞出过凉水或冰水后沥干备用；香芹洗净切成段，也在开水里汆一下，捞出后过凉水沥干；                            起锅烧油三份热，下姜片蒜片小米椒段爆香，紧接着下煮好的虾仁，大火翻炒半分钟，倒一勺高度酒沿着锅边潵入，翻炒半分钟。此时倒入香芹 翻炒，加入一勺糖、一勺生抽，不停翻炒均匀。觉得差不多了，最后加入适量的盐 和白胡椒粉，关火再翻炒下。                                          即可。