媲美安慕希～自制原味酸奶

Name: 媲美安慕希～自制原味酸奶
Ingredients: 1000毫升全脂纯牛奶; 1克酸奶菌; 60克白糖

1 人做过这道菜

原味酸奶味道比较清爽，如果想吃味道浓郁点的酸奶，可以在配方中加入50到100克淡奶油，同时牛奶的量要相应减少50到100克。再或者在配方中直接加入20克左右的奶粉也可以。今天教大家做的原味酸奶，只用到牛奶，这个牛奶最好是全脂牛奶。刚发酵完的口感还不是特别醇厚，隔天后口感越来越醇厚，完全可以媲美安慕希的原味酸奶。这款酸奶可以用来做甜品，也可以搭配水果麦片和各种水果来吃，都是超赞的。赶紧动手试试吧。

用料

全脂纯牛奶	1000毫升
酸奶菌	1克
白糖	60克

媲美安慕希～自制原味酸奶的做法

酸奶密封瓶洗干净放锅里煮5分钟消毒。这一步不可以偷懒哦。
煮五分钟后取出倒扣晾干，保证瓶子无水无油无菌。
牛奶倒入奶锅中，用不锈钢或陶瓷奶锅都可。加入白糖，小火加热，大概2分钟左右，慢慢搅拌至白糖溶化。注意牛奶的温度控制在40度左右，白糖融化即可离火。
往牛奶中加入酸奶菌，这样一小包酸奶菌是1克，注意牛奶温度控制40度左右，温度太高会容易烫死乳酸菌，最后导致发酵失败。差不多是我们手温的温度就可以加入乳酸菌。乳酸菌是粉状的，会飘在表面，一定要把它和牛奶搅拌均匀，否则一会装瓶的时候，有的瓶子乳酸菌太多，有的太少而导致最后制作失败。
把搅拌好的乳酸菌倒入消毒好的瓶子中，也可以用碗装。碗也是要消毒好的。
盖上盖子。碗装的话要封上保鲜膜。现在夏天，我就这样放在室温中发酵十个小时左右即可。冬天的话，你也可以在电饭煲或者电炖锅里加入40度左右的温水，把装好牛奶的瓶子盖好盖子后放入装了温水的电饭煲或电炖锅中，注意里头的温水大概到奶瓶的三分之二位置就可以，然后盖上盖子按保温键隔水发酵，大概8到10个小时即可。你可以晚上做了放电饭煲中隔水发酵，第二天早上起来就可以吃了。酸奶适宜的发酵温度大概在38～45度之间。
发酵好的酸奶吃不完要放冰箱冷藏，可保存3、4天。我是用100毫升的玻璃瓶装，一次一瓶正好^o^