甜水井CHIFA--奶酪饼干

制作奶酪饼干所需要的原材料有低筋面粉490克，奶酪200克，黄油240克，鸡蛋黄6个，白糖180克，奶粉40克，食盐4克。如果吃不了，食材可以对半减量。

把冰箱里拿出来的黄油和奶酪切成薄片。

把黄油以及奶酪切成薄片，放在打蛋盆中，让他们在室温下自然软化。

用打蛋器顺着一个方向将融化了的黄油以及奶酪片充分打匀，不需要打很久，只要融合在一起就可以。

把白砂糖放进去，打蛋器高速打发至体积变大，颜色稍微发白的时候，开始加入蛋黄。

把食盐放进去，打蛋器高速打发至体积变大，颜色稍微发白的时候，开始加入蛋黄。

蛋黄分三次加入，让其充分和奶酪以及黄油融合在一起，打至细腻的时候加入奶粉。

把之前准备好的奶粉过筛之后放进去，均匀搅拌。

把之前准备好的低筋面粉，过筛之后放进去，均匀搅拌。

带上手套用手搅拌至没有干粉的状态就可以了。不愿意用手的也可以用刮刀。

冰箱冷藏十五分钟，用手团成8-10克左右的光滑的小圆球。烤盘上铺上油纸，把小圆球依次放进去。

然后用大拇指按下中间的位置，压扁，自然就会成为这种开裂的状态。

提前预热烤箱，把按压好的奶酪饼干放入烤箱中。

放入中层，上下火180度，烤20分钟。最后十分钟时上色的关键时刻，具体时间根据自己家的烤箱来调整温度，防止烤焦。饼干周边稍微有点金黄色就可以了。

晾凉之后的奶酪黄油饼干因为添加了奶酪的原因，不会是那种酥酥的口感，是偏脆一点的口感。

黄油味道不是非常重，又有一股奶酪香，一口咬下，奶油绵密，非常香甜。可搭配牛奶一起享用，品尝咖啡时，又可以当成下午茶小点心。