仔姜炒肉丝
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人做过这道菜
赵大胖的小灶儿
用料
仔姜炒肉丝的做法
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瘦肉洗净
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切丝备用
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肉丝中加入大蒜老姜沫，花椒小半勺豆瓣酱，淀粉，料酒，生抽，白胡椒粉抓匀
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腌制10分钟
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仔姜洗净
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切丝备用
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大火把锅烧热
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倒入腌制好的肉丝，大火快速翻炒至变色后，铲出来备用
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锅中再倒入一部分油，把仔姜倒进去炒至断生
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把大火炒熟的肉丝倒进去，翻炒几下
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加入少许盐，鸡精调味
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起锅装盘
小贴士
1～炒肉丝一定要油多，火大，可以快速锁住肉丝的水分，使肉质口感更嫩，加入淀粉也是这个作用
2～基本所有的肉丝都可以这样炒，把仔姜换成其他辅料
2～基本所有的肉丝都可以这样炒，把仔姜换成其他辅料
