主要食材 | |
碱水面「细面、韭菜叶、宽面」 | 150克 |
当季蔬菜「藤藤菜、莲花白、莴笋叶等」 | 适量 |
佐料(后面介绍配量) | |
自制浓香辣椒油 | 20毫升 |
自制花椒粉 | 3~5克 |
自制葱香油 | 10毫升 |
自制混合油 | 10毫升 |
自制高汤 | 50毫升 |
黄豆酱油 | 15毫升 |
自制姜蒜水 | 20毫升 |
*盐「在没有味的时候适当加一点」 | *喜欢吃味精的朋友,不用加盐啦! |
酥花生碎 | 适量 |
榨菜颗颗 | 适量 |
小香葱花 | 适量 |
炒白芝麻 | 适量 |
*所有的佐料需提前半天准备. 👉自制浓香辣椒油. 👉自制高汤. 👉自制混合油. 👉自制姜蒜水. 👉自制花椒粉. 👉自制葱香油. 👉其余佐料:酥花生碎、榨菜颗颗、盐或味精、小香葱花、黄豆酱油、炒白芝麻.
*正宗小面. 采用碱水面「细面👆、韭菜叶、宽面」. 在家里. 更多的喜欢吃干挂面
*开始打佐料……🤗
照片里:10克/勺. 自制姜蒜水「20克」 姜:蒜=1:2
黄豆酱油「15克」
自制混合油「10克」 菜籽油:猪化油=1:1
自制葱香油「10克」 大葱:小葱:姜片:洋葱=1:2:1:1
自制浓香辣椒油「20克」 https://www.xiachufang.com/recipe/103929378/?group=share_title_a
自制花椒粉「3~5克」 青花椒:红花椒=7:3
白味榨菜颗颗「适量」 某品牌带装
小香葱花「适量」
炒白芝麻「适量」
酥花生米碎「适量」 注意火候「想必大家都会」需要经验
盐「2克」或 味精「10克」
所有的佐料完成! 准备掺入「鲜美」高汤
高汤「50克」 「猪筒子骨:1根.鸡:半只.姜片.料酒」 在家里用炒勺掺“烧沸”高汤. 顿时一股“麻辣鲜香“味飘出来😋
边掺边搅动一下. 更好的融合
*准备就绪. 开始煮面啦……
准备一口大锅. 烧开水后就丢“碱水面”.
面上浮出水面. 煮至面条过心「个人喜好」吃得硬的. 「喜欢吃耙的再多煮一会儿」
可以下藤藤菜啦.
煮上半分钟. 可以捞出.
装碗完成! 一碗“麻辣鲜香”的“重庆麻辣小面”可以开吃.
拌一拌. 面和菜夹杂在一起吃. 哇……
麻辣鲜香的重庆小面,百吃不厌~
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