网上买的鲳鱼干,现在禁渔期,鱼不大,五六两。
鲳鱼干切段,用温水浸泡5分钟。
香菇放温水泡半小时,去蒂。
五花肉一条,切成麻将大小的块状。
葱切段,姜切片,蒜拍碎。
热锅下油,下姜蒜炒香,再倒入五花肉翻炒至变色。
倒入香菇稍微炒一下,再加入一勺生抽和老抽炒香炒上色。转入到砂锅中。
另起锅下油,下鲳鱼煎香,煎至两面金黄。
把鲳鱼加入到五花肉中,加入泡香菇的水差不多漫过肉。
大火烧开转小火焖煮半小时。中途多次轻轻翻动一下。
加入葱段,稍微焖一分钟即可。
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