自制懒人下饭酸豆角炒肉

Name: 自制懒人下饭酸豆角炒肉
Ingredients: 克自制酸豆角; 瓣蒜; 红辣椒🌶️; 瘦肉; 食用油; 克盐; 老抽、生抽; 蚝油

8.5 综合评分

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用料

选捏上去紧实的嫩缸豆（豆角），洗净晾干水份，掐成段塞入可密封的瓶子中，塞满，倒入农夫山泉（或者别的瓶装水或者桶装水）至水刚淹没豆角，放盐、放糖、一小勺蜂蜜，盐和糖的比例是5:1。盖上盖子摇匀，尝一下水的味道，比平时我门做菜的咸度咸一到两度就可以了。盖紧盖子，底下最好放个托盘（如果太满的话，发酵会有少许水冒出来），放在柜子里避光的地方放四五天，等全部颜色变黄了就可以吃了。
泡好的酸豆角切小段，瘦肉、红椒（喜欢吃辣的可以放小米椒我）切成小丁，大蒜子切末。
在瓶子里夹豆角的筷子不能有油有生水。夹出后不用洗，直接切段。
肉切成这样的小丁。也可以继续剁成肉末。用一点酱油（老抽、生抽各一半）腌一会儿，喜欢嫩一点口感的可以加放一小勺芡粉拌匀。
不能吃辣的选大红椒，喜欢吃辣的放小米椒。切成小丁
蒜末
起油锅，先把肉丁炒到变色马上盛起。再起油锅，依次放入红椒、豆角、蒜末翻炒出香味了再放入前面炒好的肉丁翻炒一分钟，尝一下味，觉得淡的话适当加一点盐，加少许蚝油再翻炒半分钟出锅。