脆香的兰州麻辣土豆片-马三洋芋片
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人做过这道菜
T水煮鱼的私房菜T
其实这是一道十分考究刀工的菜，脆香关键在于手切超薄片，焯水迅速放在凉水，有条件放几块冰块泡5-10分钟，就能出来脆感
在北京吃过一次马三洋芋片后就被脆香的口感征服，去兰州通渭路吃过一次正宗的马三洋芋片后，回家参照很多配方，研究出来自己喜欢的口感味道。
在北京吃过一次马三洋芋片后就被脆香的口感征服，去兰州通渭路吃过一次正宗的马三洋芋片后，回家参照很多配方，研究出来自己喜欢的口感味道。
用料
| 土豆 | 200克 |
| 辣椒料配方 | ∨ |
| 孜然 | 勺 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 1克 |
| 辣椒面 | 5克 |
| 辣椒段 | 5个 |
| 花椒粉 | 2克 |
| 孜然粒粉 | 5克 |
| 浇料用油 | 30克 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 15粒 |
| 丁香 | 2粒 |
| 桂皮 | 1块 |
| 小茴香 | 2克 |
脆香的兰州麻辣土豆片-马三洋芋片的做法
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我用的土豆一般。应该选新黄土豆，东北，内蒙，兰州，唐山都产
小心切成薄片，薄片，薄片。
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焯水之前就泡一会水，让土豆不黏在一起，
宽水下锅，焯水变色就几秒钟时间，马上捞到冰水中。泡5-10分钟
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用宽碗搅拌均匀。调咸淡。。
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喷香麻辣。
下面是炸辣子料做法
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孜然压倒底下没看到，辣椒面，辣椒段，孜然，芝麻，盐，糖，花生碎放不放都可以
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油里放桂皮，丁香，八角，花椒，油热花椒变色后倒入料碗
小贴士
简单的一道菜，尤其是提前有油泼辣子的。
