韩式辣煎鸡排
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近江氏左少弁
用量对应900g无骨鸡腿
用料
| 鸡肉 | 900克 |
| 腌料 | |
| - 无籽辣椒碎（喜辣可用朝天椒碎） | 3大勺 |
| - 白糖 | 1大勺 |
| - 酱油（生抽） | 3大勺 |
| - 料酒 | 2大勺 |
| - 韩国辣酱 | 2大勺 |
| - 蜂蜜（或玉米糖浆3大勺） | 2大勺 |
| - 青梅酱（或3大勺苹果泥/菠萝汁） | 2大勺 |
| - 芝麻油 | 1大勺 |
| - 洋葱碎 | 1/4个中个洋葱 |
| - 蒜末 | 2大勺 |
| - 姜末 | 1大勺 |
| - 食盐 | 半小勺 |
| - 胡椒/朝天椒 | 适量 |
韩式辣煎鸡排的做法
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调制腌料。
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鸡腿拆骨；鸡胸水平切为3片。
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将鸡肉放入腌料，拌匀，放冷藏。腌制鸡肉24小时以上。
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24小时后，即可煎制。在锅底铺一张厚铝箔（heavy-duty aluminum foil），加薄薄一层油，加鸡块煎制。煎制时要盖上锅盖。（推荐使用能持热的锅，如厚底铁锅/砂锅；煎制工具最灵活的是30厘米的长筷子。煤气炉用大火转小火，电炉用中火。也可用烤箱的grill模式。）
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正面煎制6分钟，打开锅盖，翻面，盖上锅盖再煎3分钟。用烤箱则是6分钟翻面，再烤6分钟。
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取出后用剪刀剪成条状，如果发现中部未熟，可能是火力问题，需要回炉重煎。如果中间都是白色的熟肉，那就大功告成！
