欧包练习，如何做出有气孔的欧包
8.3
综合评分
151
人做过这道菜
幸福美食频道
今天是欧包练习。昨天没发视频，因为这个视频有点复杂，昨天没剪完，所以今天发出来了！
经常看我做面包的小伙伴应该都知道，我以前做的欧包都没有大气孔的，自己吃着是自我感觉良好那种。
还是要多亏24群的宝藏女孩，看他翻译的国外大神的方法，我照着做了几次，宝藏女孩给我指点了一下，现在终于突破大气孔了。我也可以做出有大气孔的欧包了，真的好开心耶！
欧包我还在探索阶段，做完以后也不知道做的如何，做欧包的过程比较长，可能一天，两天或者三天，不过我觉得这个过程很有意思，它的结果让人期盼，担惊受怕的感觉，做出来如果成品好让人很喜悦，有一种征服全世界的感觉。做不好也不会太难吃，就当烤馒头吃呗！这感觉真的很微妙，还有点上瘾。反正我觉得挺有意思的。
有几点注意事项要提醒一下：
1、室温不能太高，做的过程保持22—24度的室温下比较好。夏天要开空调
2、割包的时候可以割深一点，有助于面包膨胀的更好。
3、烘烤温度一定要够热，如果烤箱可以调到250度预热，那就250预热，实在不行就烤箱最高温度230度。但是切记一定要温度达到才能把面团放进去，温度达不到会非常影响最后成品的。
4、铸铁锅真的是个不错的选择，不需要制造蒸汽，也不需要石板了，直接放进去烤就可以了。强烈推荐。网上买个国产铸铁锅也不贵，200来块钱，又能烤欧包，又能炖汤。最主要的是还不会毁烤箱。你们可以考虑买一个哦！我不是推销，我店里现在没有铸铁锅卖了，就是给你们一个建议而已！
5、做的过程中动作要轻柔些，减少面团中的气泡破裂。
6、面粉其实用什么都可以，练习嘛，也不一定非要用太好的，不过用法国粉麦香味更浓郁，吃着更香。我用的就是山茶花，目前还没有买法国粉，不过我很想尝试一下法国粉的味道，等山茶花用完了就买法国粉尝尝。
经常看我做面包的小伙伴应该都知道，我以前做的欧包都没有大气孔的，自己吃着是自我感觉良好那种。
还是要多亏24群的宝藏女孩，看他翻译的国外大神的方法，我照着做了几次，宝藏女孩给我指点了一下，现在终于突破大气孔了。我也可以做出有大气孔的欧包了，真的好开心耶！
欧包我还在探索阶段，做完以后也不知道做的如何，做欧包的过程比较长，可能一天，两天或者三天，不过我觉得这个过程很有意思，它的结果让人期盼，担惊受怕的感觉，做出来如果成品好让人很喜悦，有一种征服全世界的感觉。做不好也不会太难吃，就当烤馒头吃呗！这感觉真的很微妙，还有点上瘾。反正我觉得挺有意思的。
有几点注意事项要提醒一下：
1、室温不能太高，做的过程保持22—24度的室温下比较好。夏天要开空调
2、割包的时候可以割深一点，有助于面包膨胀的更好。
3、烘烤温度一定要够热，如果烤箱可以调到250度预热，那就250预热，实在不行就烤箱最高温度230度。但是切记一定要温度达到才能把面团放进去，温度达不到会非常影响最后成品的。
4、铸铁锅真的是个不错的选择，不需要制造蒸汽，也不需要石板了，直接放进去烤就可以了。强烈推荐。网上买个国产铸铁锅也不贵，200来块钱，又能烤欧包，又能炖汤。最主要的是还不会毁烤箱。你们可以考虑买一个哦！我不是推销，我店里现在没有铸铁锅卖了，就是给你们一个建议而已！
5、做的过程中动作要轻柔些，减少面团中的气泡破裂。
6、面粉其实用什么都可以，练习嘛，也不一定非要用太好的，不过用法国粉麦香味更浓郁，吃着更香。我用的就是山茶花，目前还没有买法国粉，不过我很想尝试一下法国粉的味道，等山茶花用完了就买法国粉尝尝。
用料
| 基础欧包 | |
| 高筋面粉215克 | |
| 黑全麦粉15克（新良） | |
| 盐5克 | |
| 水170克 | |
| 波兰种代替鲁邦种 | |
| 高筋面粉20克 | |
| 水20克 | |
| 干酵母0.4克 |
欧包练习，如何做出有气孔的欧包的做法
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制作过程我觉得用图文是演绎不出来的，所以今天没有步骤图，请看视频。
小贴士
全程室温不要超过24度。
