老公饼
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人做过这道菜
紫苏-32
就爱这口，外酥里糯，像点鸡仔饼味道的老公饼😃
以下的量一可做一盘16个
以下的量一可做一盘16个
用料
| 水油皮:水 | 45克 |
| 糖 | 20克 |
| 猪油 | 40克 |
| 中粉 | 118克 |
| 油酥: | |
| 中粉 | 90克 |
| 猪油 | 45克 |
| 内馅: | |
| 水 | 100克 |
| 白糖 | 20克 |
| 猪油 | 20克 |
| 南乳 | 1块(约10g |
| 盐 | 3克 |
| 冰肉 | 50克 |
| 花生碎十芝麻 | 60克 |
| 糕粉 | 70克 |
| 五香粉 | 1勺(约1g) |
老公饼的做法
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水油皮料拌匀，合成团，揉光滑，醒20分钟
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油酥料拌匀，和成团，醒20分
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馅料中液体类小火煮开后加入剩下的翻拌均匀，盛出，冷却至室温
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水油皮包入油酥，擀成长条，折三折，再擀成长条，再折三折，再擀长条，三折后擀成宽的薄片，卷成圆柱状，平分16份，再擀成中间厚，边缘薄的面皮
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包入冷却后平分好的馅料，表面划三刀，涮蛋液，撒芝麻，上火175，下火155预热，大概30分出炉
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出炉咯
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哇，酥的掉渣渣，好次🤗
小贴士
先煮好内馅再做水油皮，油酥
各家烤箱不同，温度自己掌握，
下次补拍步骤图😊
各家烤箱不同，温度自己掌握，
下次补拍步骤图😊
