川味香辣牛肉面

0 人做过这道菜
卡片记忆

用料  

牛腩 1000克
花椒 20粒
姜片 10片
大料 1个
草果 1个
豆蔻 1个
小茴香 一小撮
香叶 3片
桂皮 1小块
辣椒 5个
郫县豆瓣酱 2勺
六月鲜 20g
冰糖 10颗
红烧酱油 20g
10克
10克
花雕 20g

川味香辣牛肉面的做法  

  1. 肉洗干净,冷水下锅,放姜片、黄酒米酒料酒白酒都可以、几粒花椒焯水,水开后把浮沫捞掉,大火煮十分钟,一直捞浮沫,保证汤头清澈,转小火,加开水,多一点,汤头要宽

  2. 炒锅加油,小火放冰糖炒糖色,倒入汤锅中,要小心!!!!!汤锅有浮沫捞出!炒锅加油,放姜片干辣椒爆香,放豆瓣酱炒出红油,放酱油黄酒生抽,炒出香味倒入汤锅!!!小心!!!!

  3. 汤锅大火烧开,放香料包,盖盖子大火煮15分钟,转小火煮半小时,放盐、一点糖,如果可以放一点点鸡精,继续煮半小时保证肉软但不是很烂即可关火。

  4. 另起锅烧热水,水开后加一勺盐,放手擀面,点两次水,加青菜入锅,碗里放少许酱油、盐、糖、白胡椒粉、辣椒油,舀入一勺牛肉汤,尝咸淡加面汤调和,汤要宽,放手擀面、青菜牛肉!完成✅

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
15 收藏


作者蒜味嗜辣少女的其他菜谱

川味香辣牛肉面的答疑

关于川味香辣牛肉面的做法还有疑问? 提一个问题