凉拌自制面皮（蒸面皮）
8.3
综合评分
14
人做过这道菜
洛阳李青霞
学习做过凉皮，味道很好但是制作过程太久，用淀粉制作虽然快却总怕吃了过多的淀粉食物容易发胖哈。这个蒸面皮相对来说制作时间比较短且简单易行。味道还不错啦！
用料
凉拌自制面皮（蒸面皮）的做法
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面粉一半用凉水搅拌成絮，另一半用70度左右的热水搅拌（饮水机的热水就可以）这种方法和成的面团吃起来比较柔韧筋道。
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搅拌均匀后两种混在一起继续搅拌。
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然后揉成光滑的面团，多揉一会儿，揉的越久就越筋道。盖上盖子醒十分钟。
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醒面团的时候，蒜里放入少许盐和鸡精捣成蒜泥，黄瓜切成细丝。
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面团揉成长条。
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切成小块，比平时包饺子的稍大一点。
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摁扁后擀成薄薄的面皮，用刷子均匀涂抹一层食用油。擀的越薄越好。
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用一根筷子轻轻的卷起来卷成卷后轻轻抽出筷子。
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蒸的时候一般来说都是铺上笼布然后放上面卷。我喜欢笼屉上刷少许油直接放上去。
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大火把水烧开后把笼屉放上去盖上锅盖蒸六到十分钟。
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把面卷轻轻的揭开，因为刷了油，揭开挺容易的。
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把蒸好的面皮叠加在一起切成条。
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把切好的面皮抖散开来。
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放入黄瓜丝，蒜泥（蒜泥要多加一些水）生抽，醋，辣椒油。搅拌均匀。
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看起来是不是很棒呐。
