沙姜盐焗鸡翅（砂锅版）

配料：盐焗鸡粉（致美斋或者味好美都可以，或者两种一起放）、新鲜沙姜、姜、酱油、料酒、盐。（⚠️关于沙姜与姜的区别，盐焗鸡粉的选择，见我另一个菜谱【沙姜盐焗鸡（电饭煲版）】有写的很详细。链接🔗这里点击即可查看www.xiachufang.com/recipe/103940238/）

鸡翅每个在表皮上划几刀口子，方便入味。沙姜拍碎（去不去皮都可以）姜切片、盐焗鸡粉、酱油、料酒、盐适量一起和新鲜的鸡翅抓拌均匀。

放冰箱保鲜膜密封腌制几小时入味，我是放冰箱冷藏一夜的。

开最小火🔥，砂锅里面刷一点点油即可，不要太多了，等下焗的时候鸡翅会出很多油的。沙姜、姜片垫锅底，⚠️尽量锅底平铺一层垫满，有两个作用，一是防止锅底鸡翅焗糊，二是沙姜被鸡翅焗出的油焗的焦香焦香的，味道会融合进整个鸡翅里。

均匀铺上鸡翅，⚠️之前腌制鸡翅渗出来的水不要了，倒掉即可，不要倒进砂锅里，那样就不是焗鸡翅了，而是砂锅煲鸡翅了，味道就完全不一样了！

盖上盖子，全程小火焗🔥。

⚠️重要技巧：防止砂锅底焗糊掉的方法，也是煮煲仔饭防止糊底底技巧！小火🔥，【转煲】，像视频那样，把砂锅隔一会儿转一个位置，保证锅底和四周均匀接触火苗🔥，而不是只有一个地方一直受热，所以当然就不存在会焗糊掉了的问题。（我一边单手转，一边拍照📷，所以有些难度，平时用隔热手套双手一起就很好操作了）

焗10-15分钟就开始闻到砂锅不断飘散出来的熟沙姜和熟鸡翅的香味了，打开盖子，可以看到鸡翅已经变成金黄色了。

用筷子把鸡翅每个翻一面，可以看到底部已经焗的焦黄焦黄的了，非常有食欲！盖上盖子再继续焗3分钟。关火。等3分钟再开盖子，砂锅保温效果极好，让它用余温继续焗3分钟。

欣赏一下鸡翅翻面后，（点击视频即可听到）底油被焗的“吱吱吱吱吱吱”响的声音，必须会很好吃呀！！！

好了，上菜，开盖！

嗯，近距离感受一下，就当这个鸡翅你也吃过了………

我说了吧，千万不要一开始放很多油，看这个锅底焗出来的油，所以呢，又一个结论，【鸡翅是高热量易长胖食物无疑，更别说炸鸡翅了！！！！】至于介个沙姜油呢，丢了甚是可惜，用来做菜，拌面🍜，各种用法，如果你喜欢沙姜油的味道，也是可以不浪费的！！！