荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。荷兰豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。 杏鲍菇,又名刺芹侧耳,是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。
杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。菌肉肥厚似鲍鱼,因而得名杏鲍菇。日本称为"雪茸"。杏鲍菇营养丰富,质地脆嫩,口感绝佳,风味独特,故有"草原上的美味牛肝菌"之美称。
用料
荷兰豆 100克
|
|
杏鲍菇 1个
|
|
蒜片 6克
|
|
黄油 15克
|
|
盐 适量
|
|
黑胡椒 适量
|
|
荷兰豆炒杏鲍菇的做法
-
杏鲍菇洗净切粗条
-
荷兰豆摘洗干净
-
大蒜去皮切片
-
起锅,加入黄油烧制融化
-
加入蒜片炒出香味
-
加入杏鲍菇炒至见软
-
加入荷兰豆,将锅中食材炒熟
-
最后加点盐和黑胡椒调味炒匀即可
-
~