茄子炒豆角(少油版)超级下饭!

3 人做过这道菜
这是一道很下饭的经典农家菜,看了很多菜谱都是油炸茄子的,我不爱吃油腻的东西,于是尝试了非油炸的做法,没想到第一次做就非常成功!

用料  

茄子 1个
两片
蚝油 一大勺
两瓣
三根
红辣椒 1个
长豆角 七八条

茄子炒豆角(少油版)超级下饭!的做法  

  1. 茄子和切成条状,豆角切段,大概手指的长度。
    蒜头切片,姜切丝,葱切长段,辣椒切小段备用。

  2. 水烧开,两滴油,少许盐,放入豆角,水再次烧开一分钟左右捞起,沥水备用。

  3. 热锅后,放大概一瓢羹的油,加入茄子,小火慢慢干煸,直到茄子都变软。切记一定要用不粘锅,要不然没法慢慢干煸。

    茄子炒豆角(少油版)超级下饭!的做法 步骤3
  4. 把干煸好的茄子盛起,锅内加入少许油,放入姜葱蒜辣椒,爆香之后放入茄子和豆角,翻炒均匀之后,加半碗水,一大瓢羹蚝油,翻炒两三分钟后起锅上碟。

    茄子炒豆角(少油版)超级下饭!的做法 步骤4

小贴士

最后翻炒的时候我只加了蚝油,我用的是海天的蚝油,味道够鲜了,盐巴味精都没放,已经很入味了。豆角在白灼的时候放了盐,所以不会有涩味,很清甜。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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茄子炒豆角(少油版)超级下饭!的答疑

  • 沫沫3897  12天前  
    0
    味道可以,不放盐不淡吗
    作者回复 10天前  
    白灼豆角的时候放了盐,然后再放蚝油焖茄子够入味就不会觉得淡了。

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