怪味排骨

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怪味的意思有二:
一、无法定义:或是椒盐,或是孜然,或是麻辣……
二、变化多端:你要什么味道,你自己决定。充满了延展性。

用料  

怪味排骨的做法  

  1. 腌(生抽 糖 孜然 盐 料酒 姜)30分钟,盐的量就是总盐量,后续步骤不再放盐。

    怪味排骨的做法 步骤1
  2. 炸,炸完第一遍后,捞起来,再炸个两分钟。

    怪味排骨的做法 步骤2
  3. 另外起锅,把花椒、姜蒜末、若干干辣椒炒香。我喜欢有点炸糊了的感觉。

    怪味排骨的做法 步骤3
  4. 下排骨入锅,加点点糖翻炒浸味,最后出锅前撒点辣椒粉、孜然粉,翻炒两下,出锅。

    怪味排骨的做法 步骤4
  5. 特别说明,所有提到的“糖”都是冰糖粉。最后出锅前的“辣椒粉、孜然粉”可以替换为“黑胡椒粉”、“椒盐”、“咖喱粉”等各种你想要的味道,再撒点芝麻也许更好哦!

 
该菜谱创建于 2019-07-20 13:29:26
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