凉凉的日式荞麦面
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Leah-kitchen
夏天的时候煮一些荞麦面蘸着加了芥末的荞麦面汁，滑溜溜的一下子吞下去。简单的小快乐。
用料
| 荞麦面 | 100g大概是一人份 |
| 酱油 | 120ml |
| 芝麻 | 一小撮（可以提前用锅烤一下放凉） |
| 昆布 | 一小块 |
| 柴鱼片 | 一小撮 |
| 芥末 | 看个人喜好 |
| 清酒 | 60ml |
| 味林 | 120ml（没有可以加入一点糖水） |
| 冰水 | 冷却煮好的面 |
| 葱花和海苔 | 若干做装饰 |
凉凉的日式荞麦面的做法
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准备好所有食材，我们先来做荞麦面汁。
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在小锅里加入清酒，煮到沸腾，把火调低让酒精蒸发一会儿。加入酱油，味林。再把昆布和柴鱼片加入，煮开后调到小火煮五分钟冷却备用。
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另外一个锅里加一些盐煮沸后放入荞麦面。
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荞麦面汁冷却后用滤网过滤海带和柴鱼片，可以多做一些放入冰箱保存。
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荞麦面煮好后用冷水冲洗一下，这一步骤很重要，可以冲掉洗出来的面水，让面清爽舒适。
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冲洗好的面放入冰水中冷却。
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把沥干水分的面装盘，切一些葱花，把蘸料汁放入一个杯子里。
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如果喜欢可以加入一些芥末，用准备好的海苔和芝麻作装饰，开始这个愉快的夏天吧。
小贴士
荞麦面不要煮的太烂，起锅一定要马上用冷水冲。这样才能不让余温继续，面条才能很顺滑哦。
