第一步,加入400克白砂糖和100克的水,注意水从周边锅沿慢慢注入,不要从中间倒,中间倒的话会使锅沿沾上白糖,容易糊锅
大火煮沸,转小火,刚开始气泡会很大,耐心等待,慢慢烧
慢慢滴,我们会发现出现很多小气泡,大气泡逐渐消失,并且液体颜色出现微微黄色
黑色的锅看的不明显,待锅内液体逐渐程琥珀色,近似咖啡色,迅速关火,沿锅沿缓缓注入150克开水,这时候液体会膨胀,小心,迅速搅拌,一定要搅拌均匀,切不可加凉水,会导致结晶
趁锅还热把焦糖浆倒入容器,此时还不是非常粘稠,待冷却后就会变粘稠哦,常温保存就可以啦
常温保存