正宗的广东子姜焖鸭煲

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特特哥研发的新菜式:子姜焖鸭煲,让我到家品尝。果然非常正宗,完全是小时候的味道。因为工序复杂耗时长,现在市面上很少有的吃了,所以跪求菜谱,分享在此。

每年3-6月才有新鲜子姜,冬吃萝卜夏吃姜,当然要趁这新鲜季好好补补。

此菜谱做出来的子姜不似老姜辣,基本没有辣味,但保留了姜的香味!绝佳补姜大法咯。。

用料  

鸭腿 3只切小块(如无鸭腿用鸭翅代替,但少肉)
子姜 2斤切片
螺丝椒 1-2条切片
大蒜 半头
八角 3个
小葱 少许切丁
带皮五花肉 两片爆锅用
适量
生抽 3勺
适量
老抽 1勺
啤酒 1/2易拉罐

正宗的广东子姜焖鸭煲的做法  

  1. 炒鸭:五花肉爆锅,倒油(油量比平时炒菜多点),下蒜炒出蒜味,倒鸭肉翻炒至水快干,放少许盐

  2. 炒姜:在锅内倒入子姜片,大火翻炒至姜软

  3. 调味:锅内加1勺老抽+3勺生抽,稍微翻炒后倒入半瓶啤酒,盖锅盖中火焖6-7分钟。

  4. 收汁:倒入螺丝椒翻炒,大火收汁直至汤汁浓稠。起锅后撒小葱丁。

小贴士

用鸭腿肉比较好,没有可用鸡翅代替,但肉少
 

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该菜谱创建于 2019-07-19 21:18:41
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