绿豆冰糕
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人做过这道菜
足迹a
图片是我翻量做的，写方子我减了一半，新手先尝试一下，做熟手再翻量做！第一次做糖量用到60克，对于不喜甜的刚好，如果喜甜的，建议加到80克！
用料
绿豆冰糕的做法
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去皮绿豆浸泡一夜，洗干净后上蒸锅上蒸50分钟，绿豆下面需要铺一层蒸布，用刮刀往绿豆划几道口，如图☝️此目的是为了蒸汽能上来
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判断绿豆是否完全熟透，取两颗绿豆用手指轻轻捏一下，能变成沙状，就是熟透了！
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清水120克煮开，大碗中放入砂糖，麦芽糖，开水倒入糖中来，化匀！麦芽糖比较难化开，如果化不开请参考以下方法。
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碗倒入热开水，麦芽糖水放上面，隔热水化匀！家里有微波炉的也可以用微波炉加热！
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把绿豆放到料理机杯中，加入刚刚的糖水，打至成泥，要多打一会，绿豆泥才会细腻！
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这是打好的绿豆泥，很细腻
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取一口不粘锅，把黄油放进来，开小火煮至黄油完全溶化
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把绿豆泥放进来，小火炒，用刮刀拌匀！
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刚开始的绿豆泥有点稀，会有许多小泡泡冒上来。
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不时会有小泡泡喷到手，盖个锅盖，40一50秒就得开盖搅一下，太久可是会烧糊的哦！前二十分钟按这个方法进行，二十分钟后就不能盖锅盖了，要用刮刀不停拌匀着
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炒馅特考研耐心，这是炒了半个钟后的状态，还需要继续炒着
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这是五十分钟的状态，再炒几下就好了
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这个炒好的状态，大概绿豆泥完全不沾刮刀的状态就是好了！
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把绿豆泥放到大碗里来，稍微放凉
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盖上保鲜膜，防止绿豆泥表面龟裂，然后盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞洞透透气！等完全放凉就可以压模了！
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我买专门做绿豆冰糕的模具，绿豆糕称了一个40克，搓长条，如上图☝️然后用模具压出
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多按压几下再取出，具体方法请参考以上视频☝️
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绿豆冰糕完成之后放冰箱冷藏风味更佳。但需要盖保鲜膜或者保鲜袋防裂，也可以买专门装绿豆冰糕的小袋子装！
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冷藏两个钟后，迫不及待取一个吃，入口即化太好吃了😋
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当下午茶茶点，💯个赞✌️
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绿豆糕三天内吃完吧，此方只有十二个，反正我算出你放不到三天，这么好吃转个身会被吃没的🙈🙈
