咖啡大理石纹火锅戚风蛋糕 | C76烤箱
跟着小法吃吃的
今天咱们来做火锅戚风，其实就是中空戚风模具做的蛋糕，但形状特别像铜炉火锅，直接用纸模来烤，也便于包装哈！
咖啡真的是我的爱了，配方里添加了咖啡粉，让松软的戚风也增加了馥郁独特的咖啡风味，不是很甜，大理石纹路的咖啡奶液还能品出微微的苦味，简单随意，口感还是很不错的哈！
💗这次我用了咱们团的C76,75升平炉烤箱，烤了四个六寸，当然视频中教程更详细，也给出了一个的配方。
用料
| 4个六寸火锅戚风纸模 每个4蛋 | |
| ①咖啡面糊 | |
| 蛋清 | 16个 |
| 细砂糖 | 375g |
| 玉米油 | 140g |
| 牛奶 | 240g |
| 低筋面粉 | 320g |
| 咖啡粉 | 10g |
| 蛋黄 | 16个 |
| ②咖啡牛奶液 | |
| 热牛奶 | 28g |
| 咖啡粉 | 18g |
| EAT-M7电子厨师机小法团 | |
| 打发蛋白 | 8档8分钟 |
| 海氏C76烤箱75升小法团 | |
| 150度上下火 | 55分钟 |
咖啡大理石纹火锅戚风蛋糕 | C76烤箱的做法
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牛奶和玉米油混合，蛋抽搅打均匀，没有油花即可
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咖啡粉和低筋面粉混合过筛加入，咖啡粉要用纯的咖啡粉，不要用速溶咖啡粉哦，否则咖啡的风味会大大降低
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搅拌均匀，盆子边边的粉类也要搅拌进去
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加入全部的蛋黄，搅拌均匀，要这样，没有粉类的颗粒，乳化略浓稠的流动状态哦
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再来制作咖啡牛奶液，就是后续大理石纹的来源哦，咖啡和牛奶混合搅拌均匀，如果咖啡粉颗粒比较大，可以用温热的牛奶冲开再晾凉，没有颗粒感就可以了。
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蛋白和细砂糖混合，打蛋盆里要无油无水
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这次打发了16个蛋清，用了EAT的M7厨师机
8档8分钟左右就可以了
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蛋白的打发咱们上次说原味戚风的时候讲的比较细致哈~打到这样偏似硬性发泡的状态就好啦，提起打蛋头，蛋白体积膨大好几倍，有硬挺直立的小三角，微微带点儿弯钩，打发好的蛋白是很稳定的，洁白有光泽哦~
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取三分之一的蛋白，和蛋黄糊搅拌均匀，这部分可以随便拌拌，消耗一部分蛋白以便更好地混合
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再把拌好的，倒回全部的蛋白中，用翻拌的手法拌匀面糊就可以了，拌好的面糊是特别浓稠的哦
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火锅戚风模具倒入八分满
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每一个上面都淋一些牛奶咖啡液
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用筷子在面糊中来回搅拌下，随意一点，画出大理石纹路
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轻震几下放入咱们小法团的C76烤箱，记得烤箱提前预热
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重新设置用150度上下火，55分钟就好啦，能看到，烤好的戚风膨胀的比较高，已经裂开了自然的纹路，表面的大理石花纹也自然形成啦！
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其实咱们的C76烤箱一次能烤5个六寸，不过这次一炉烤了四个上色都很不错~家用和刚刚起步的私房宝宝很推荐这个平炉烤箱
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出炉一定要轻震几下，倒扣晾凉哦，火锅中空戚风可以借助酒瓶子倒扣
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烤完满屋子的咖啡香气!完全晾凉之后就可以吃啦~
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脱模了一个切开看看，蛋糕胚子里面有天然的大理石纹路，有戚风蛋糕一如既往的松软度，弹弹弹，弹性很好。
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咖啡蛋糕胚不是很甜，有咖啡浓郁的香气，大理石纹路的咖啡牛奶液部分还有微微的苦味，层次很丰富了
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再来一个包装参考哈
火锅戚风纸模可以买到直接配套的盖子，扣上盖子，贴一个匹配的长条纸贴就可以送给朋友或者直接出单啦~还是挺方便的
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小贴士
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