丝瓜滑肉汤

2 人做过这道菜
丝瓜甘甜味美,食材易得,和滑肉一同煮汤,吃肉喝汤岂不美哉!

用料  

丝瓜 1根
瘦肉 300克
地瓜淀粉 适量

丝瓜滑肉汤的做法  

  1. 1.肉切大概1.5倍硬币厚的片,建议选用猪后腿肉,切片后用刀背拍一下,松散肉质。
    2.加适量盐,一点胡椒粉,适量红薯淀粉
    (裹淀粉这里有个窍门,把淀粉粒粒抓一把在手里,然后手展开点缝,开水龙头,让水从缝进去软化淀粉颗粒),一定要让肉抓出来稍微干点。

    丝瓜滑肉汤的做法 步骤1
  2. 丝瓜去皮切段。

    丝瓜滑肉汤的做法 步骤2
  3. 锅内加冷水,几块姜适量盐,丝瓜冷水入锅,水沸腾后,关小火让水基本不沸腾,用手把肉片展开加入。
    全部加入后肉稍微定型后,又可以把火开大,水再次沸腾后大概一分钟左右肉就熟了,如果担心可以用筷子戳,轻松透过肉就熟了,不要煮老了。

    丝瓜滑肉汤的做法 步骤3
  4. 加入一点鸡粉,出锅,撒上一点葱花。

    丝瓜滑肉汤的做法 步骤4

小贴士

1.肉一定要不那么沸腾的时候下锅,否则肉的淀粉会被冲散。
2.淀粉可以稍微厚点,根据个人口味来。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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