老妈的拿手菜之不加水的煮咸茄儿——正

取适量黄豆，清洗一下，放水泡上，水量不需要太多，稍微没过黄豆就行

圆茄，冲洗干净，切滚刀块儿，大点

把泡的黄豆和水放锅里，大火烧开转小火

加适量酱油，量根据茄子大小，后面也不加盐哦。推荐钠含量少的酱油

焖煮到水量少了，黄豆有酱油色了。注意全程小火，用铲子翻翻，用圆底锅比较容易控制汁儿，平底锅容易留少。我这次做的就少了点

加入切好的茄子块儿

这步很重要，不要着急，每一块儿每一面儿都沾上酱油汁

哦哦，就是这样的，我用筷子🥢翻的

加盖儿，焖煮

切葱丝，喜欢可以多放哦

注意锅，注意茄块翻面。不加水，就是用茄子自身的水来煮。慢慢茄块就塌软了，注意翻的时候不要弄烂了，所以茄子块需要大些

感觉差不多了就出锅。最好比我的还要软塌一些，这次有点着急了。做的时候不要着急，注意翻面，焖煮的再软塌些，出更多的汁儿
出锅的茄子放在大碗里，上面铺上切好的葱丝

洗好的锅里放油，油热加入花椒，炒香，注意别太大火，炒到颜色微焦

哦哦，我用的是橄榄油

把炒好的花椒油，尽量均匀的浇在葱丝上

好啦！动筷子吧。注意不要翻动，就顺着边儿加着吃就好了

好香(✪▽✪)注意，烫！这块还行

花椒不用吐掉哦，一起吃，可香啦😄

哦哦，看到了吧，其实茄子可以再焖煮一会儿，中间绿色有点硬的部分有点多了。当然根据茄块大小，还有具体部位有关。太烂糊儿也不行哦（这是第三块）

可以配米饭吃，可以配面条等
着急吃就没焖饭，结果家里面条吃完了，忘了…哦哦，意面也不错哦😜

茄子吃完了，剩下的葱、黄豆、花椒都不会浪费哦，米饭，面条都可以再来一顿😋如果有热腾腾的馒头儿，别犹豫，两个起