南瓜红枣老面包(花生油)【28CM金盘】
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人做过这道菜
吃完它
用料
| 种面部分 | |
| 南瓜泥 | 150克 |
| 绵白糖 | 35克 |
| 水 | 195克 |
| 酵母粉 | 3克 |
| 高筋面粉 | 220克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 香草粉 | 适量 |
| 主面团部分 | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 白糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 花生油 | 40克 |
| 盐 | 1小点点 |
| 红枣 | 爱吃请多放！ |
南瓜红枣老面包(花生油)【28CM金盘】的做法
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种面部分全部和在一起，用筷子拌成图片上的这个熊样ԅ(¯﹃¯ԅ)面团非常粘千万不要上手 然后发酵2. 5到3倍大
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发酵好后将种面和鸡蛋和一下 然后加入高筋面粉、糖和盐，放进和面机中高速搅它！
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大概5到6分钟之后就到扩展阶段！图片上这样子
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然后加入花生油，继续搅它！搅成图片上这样！
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面团特别软(๑˙ー˙๑)
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放到温暖的地方发酵到2倍到2.5倍大(手上粘面粉，捅下不回缩)
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分成12个小面团，我懒所以没怎么排气🤪
擀成长条放上红枣，卷起来，封口。
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醒5分钟
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搓成老面包的形状
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醒发 2倍大
上下火🔥170度 30分钟 烤它！
颜色差不多了记得加张锡纸
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刚出锅
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刷上蜂蜜水～ 超软超好吃(｢･ω･)｢嘿
最爱吃里面的枣儿了
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软软的
小贴士
🚩正好一个28CM金盘的量
🚩水的用量要自行调整 每家的面粉吸水性差很多
🚩我们家嗜甜 这个甜度我觉着中等偏下也还可以
🚩发酵醒发时间不是固定的 看状态就行了
🚩如果怕发酵时间太长了面团发酸 可以在和面的时候加一点点碱哟
🚩水的用量要自行调整 每家的面粉吸水性差很多
🚩我们家嗜甜 这个甜度我觉着中等偏下也还可以
🚩发酵醒发时间不是固定的 看状态就行了
🚩如果怕发酵时间太长了面团发酸 可以在和面的时候加一点点碱哟
