苏梅醋腌仔姜片

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每年都腌一罐醋姜,今年做了一个升级版。

用紫苏和青梅来泡米醋,青梅下来的时候泡上,过一个月仔姜上市了,苏梅醋也基本上泡好了。

我尝了尝,醋里面有梅子的特殊味道,紫苏把醋染成淡红色,很漂亮,很搭。

夏天早上的时候吃点姜可以激发阳气,醋的酸味、仔姜的辛辣加上盐和糖,五味调和,入口温润,很好吃,是一道棒棒的小菜。

用料  

仔姜 2斤
苏梅醋 10勺
有机黄糖 40克
10克

苏梅醋腌仔姜片的做法  

  1. 网上买的新出土的仔姜,还带着泥

    苏梅醋腌仔姜片的做法 步骤1
  2. 清洗之后就很美了

    苏梅醋腌仔姜片的做法 步骤2
  3. 切成薄片

    苏梅醋腌仔姜片的做法 步骤3
  4. 用开水汆烫一下

    苏梅醋腌仔姜片的做法 步骤4
  5. 再控干水分

    苏梅醋腌仔姜片的做法 步骤5
  6. 然后拌入盐和糖,比例是1:4

    苏梅醋腌仔姜片的做法 步骤6
  7. 这是腌制好的苏梅醋,没有也可以用米醋代替

    苏梅醋腌仔姜片的做法 步骤7
  8. 把仔姜放入清洗干净的玻璃罐中,加入苏梅醋,加到仔姜片的三分之二就可以了,因为盐会让仔姜里的水释放出来,一会儿会盖过仔姜,确保瓶罐留有足够的空间

    苏梅醋腌仔姜片的做法 步骤8
  9. 然后封藏,5-7天后即可食用。

    苏梅醋腌仔姜片的做法 步骤9
 

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苏梅醋腌仔姜片的答疑

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