【孤独的美食家】日式红姜（夏日轻食）
8.4
综合评分
11
人做过这道菜
晚安A-Z
每每看霓虹的美食剧，从一碗牛肉盖饭，到炒乌冬，粥，【深夜食堂】和【孤独美食家】里都出现过的红姜天妇罗，都可以发现红姜的醒目身影。
其实日式红姜在家也可以简单做，只要2种食材，嫩姜和樱桃萝卜。而夏天正是吃姜的好时间，从初夏开始是嫩姜的盛产季节，这个时候的嫩姜细致柔软，微微的辛辣并带点甜。再糖醋汁里稍稍腌制，口味变得更加酸甜可口。
🔸口味：甜中带酸，微微的辣，非常开胃。
🔸时间：15分钟
🔸轻食：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
【⚠️小贴士】
🔺腌的樱桃萝卜也超级超级好吃啊，一定尝尝！配面或下粥很棒！
🔺这个颜色是浅2度的红色，如果想更红的醒目去掉加入的水，保证甜醋汁可以覆盖住樱桃萝卜，其他不变！味道更更浓郁，比较合适做红姜天妇罗！
🔺糖醋汁如再用，请加热沸腾后冷却，并适当加醋～
【寿司姜】寿司店固定搭档
米醋（酸4.5度）：糖=100ml: 30-45g，盐1/2小勺。
做法类似，微波炉加热溶解。【不同点】姜片需要切薄片（越薄越好），并快速汆烫保留柔和辣味！喜欢的也可试试。
🔴【口味比较】
日式红姜更甜，甜中带酸，微辣。一般切丝，天妇罗除外。
寿司姜更酸，酸中带甜，辣味更重些！一般就是薄片～
其实日式红姜在家也可以简单做，只要2种食材，嫩姜和樱桃萝卜。而夏天正是吃姜的好时间，从初夏开始是嫩姜的盛产季节，这个时候的嫩姜细致柔软，微微的辛辣并带点甜。再糖醋汁里稍稍腌制，口味变得更加酸甜可口。
🔸口味：甜中带酸，微微的辣，非常开胃。
🔸时间：15分钟
🔸轻食：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
【⚠️小贴士】
🔺腌的樱桃萝卜也超级超级好吃啊，一定尝尝！配面或下粥很棒！
🔺这个颜色是浅2度的红色，如果想更红的醒目去掉加入的水，保证甜醋汁可以覆盖住樱桃萝卜，其他不变！味道更更浓郁，比较合适做红姜天妇罗！
🔺糖醋汁如再用，请加热沸腾后冷却，并适当加醋～
【寿司姜】寿司店固定搭档
米醋（酸4.5度）：糖=100ml: 30-45g，盐1/2小勺。
做法类似，微波炉加热溶解。【不同点】姜片需要切薄片（越薄越好），并快速汆烫保留柔和辣味！喜欢的也可试试。
🔴【口味比较】
日式红姜更甜，甜中带酸，微辣。一般切丝，天妇罗除外。
寿司姜更酸，酸中带甜，辣味更重些！一般就是薄片～
用料
【孤独的美食家】日式红姜（夏日轻食）的做法
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食材准备。
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米醋，冰糖，水倒入小锅子里加热，至冰糖全部溶解熄火。
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嫩姜去皮（用勺子），切成薄片，加1/2小勺盐，腌制10分钟。
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樱桃萝卜洗净后，切蓑衣刀，加1/2小勺盐，腌制10分钟。
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腌制10分钟后，滤去汁水。拿一个消毒后的罐子，倒入步骤2温热的糖醋汁。放姜片，再放樱桃萝卜。
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密封好罐子后，摇晃一下。等冷却，放冰箱冷藏保存，半天后可见萝卜的红色素慢慢渗入姜中。（👆一天后）
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可保存2-3个星期，每次取出用干净筷子。腌渍时间越长，越入味。（👆是腌一天的）
