红糖锅盔
8.0
综合评分
82
人做过这道菜
李欧小姐
用料
红糖锅盔的做法
-
将所以的食材准备好，在300克的面粉中加入3克酵母和10克细砂糖搅拌均匀，
-
倒入160克的温水，一边倒一边用筷子搅拌成面絮状，水不要一次性倒完，可以预留出10g左右，再根据面团的状态来决定是否添加水。
-
将絮状的面团揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒发至2.5倍大。
-
-
在醒发的过程中我们来做馅料，80g的红糖加入20g的低筋粉和20g的熟芝麻（喜欢花生的也可以换成熟花生）。
-
发酵好的面团我看见均匀的蜂窝状气孔，将面团整理成粗细一致的长条形状再分出均匀的剂子（我是用手分的剂子，喜欢好看的可以借用工具）
-
在案板上撒少许干面粉防粘，将剂子揉圆再压扁然后擀皮，擀成中间略厚，边缘略薄的圆形面皮。
-
用手托住面皮，在中间放入两勺芝麻红糖馅。
-
像包包子一样捏褶子收紧口，然后将收口朝下，再轻轻按压扁，依次做好后盖上保鲜膜静置醒发十分钟，
-
醒发后的小饼变得圆润饱满
-
这时候我们就可以开始烙饼了，锅中不要放油，直接小火烙，将一面烙至上色后翻面，继续烙三分钟左右再次翻面，
-
直到两面变得金黄，按压小饼边缘皮能够回弹就可以了。
-
开吃😃
小贴士
第一次创建菜谱，有点啰嗦，见笑了😊
