我喜欢肥瘦相间的羊肉,再问老板要些骨头(一定要骨头哦!),一起在水里浸泡2小时,中间换一次水。
(如果有大块大块纯白色的肥油,一定要切掉,但是和瘦肉相间的那种肥肉不要切掉哦!)
多放点水,凉水下锅煮开,开中火撇去脏沫(这步要有耐心)。
撇的差不多了放一根葱、几片姜、适量料酒。
小火慢炖1个半小时—2个小时,看情况,炖到肉质软烂即可。
捞出羊肉,切片备用。
准备葱花、香菜、蒜末!如果喜欢吃粉丝的也可以烫点粉丝备用。
调料 : 盐+鸡精+胡椒粉+醋+香油,这时如果汤凉了最好煮开再倒进去。
重点来了,趁热汤放羊油,汤热才能冲开羊油!
(当然,如果吃不了这个,喝清汤也是可以的。)
多多撒 香菜+葱花+蒜末。
尝一尝味道,缺什么再放。
(喜欢粉丝的可以将粉丝煮熟放里面)
这是刚出炉的“乳山喜饼”,外焦里嫩的,已经等不及了。
(建议这里可以配一些口感硬一点的饼,泡在羊肉汤里,口感更加。)
我这个饼比较柔软,所以没有泡着吃,蘸着汤吃的?(饼非常不错,菜谱已整理上传,菜谱里有。)
来吧,哈哈,孩子吃不了羊油,就做了一份清汤的。