鱿鱼 | 半只 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 3片 |
蒜 | 1头 |
洋葱 | 1小个 |
大葱 | 半根 |
小米辣 | 1根 |
郫县豆瓣酱 | 1小勺(大勺1/3勺) |
韩国辣酱 | 1勺 |
黄豆酱 | 1小勺 |
芝麻酱 | 1小勺 |
花椒 | 10粒 |
孜然 | 1小勺 |
耗油 | 1勺 |
老抽 | 少许为了颜色好看 |
糖 | 5克 |
年糕 | 400克 |
芹菜 | 2根切粒备用 |
鱿鱼切花刀小块,用料酒腌制10分钟,锅内不放油,下鱿鱼干煸至无水,有淡淡焦香,盛出备用。
锅内放油,炒葱姜蒜
最后放入洋葱,炒软出香味。
倒入备用的鱿鱼,放花椒,孜然粒,继续煸炒。
放豆瓣酱,黄豆酱,用底油炒至上色。
下改刀的手指年糕,改小火多炒一会,年糕表面起脆壳。
倒入400ml清水,放辣酱,芝麻酱,老抽,耗油,小米辣,小火将年糕煮软后大火收汁。
下芹菜粒,糖,翻炒起锅盛盘。拍照!