0失误老北京炸酱
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人做过这道菜
Zuzu Lee
作为北京人 打小就爱吃炸酱面
每家老北京都有自己的家传秘方儿 ^ _ ^ Y
每家老北京都有自己的家传秘方儿 ^ _ ^ Y
用料
| 五花肉 | 1斤（带皮那种） |
| 六必居黄酱 | 150g x 2袋 |
| 六必居甜面酱 | 150g x 1袋 |
| 食用油 | 大概炒菜的2-3倍 |
| 葱 | 1/3棵 切葱花 |
| 姜 | 5-7片 切沫儿 |
| 冰糖 | 3-5颗 |
| 白胡椒粉 | 2-3克 |
0失误老北京炸酱的做法
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热锅凉油（油是平时炒菜的2～3倍）下葱姜末爆香，然后放五花肉丁儿，我会多煸一会儿把肉里的油煸出来，这样会更香
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2袋黄酱和1袋甜面酱同时下锅，放白胡椒粉 + 冰糖 （5 ～ 8颗）
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中小火慢熬大概15 ～ 20分钟，出锅前2分钟再放一把葱花儿，就可以出锅咯 ，⚠️记得需要不停的搅拌，防止糊锅哦 ！
小贴士
【油】是比平时炒菜油的3倍
【五花肉】选带皮的，稍肥一点点，切大点儿肉丁
【黄酱】我家一般就是六必居的
还有一种黄酱是干黄酱也OK，用的时候凉水泄开了，我一般是半袋干黄酱 + 1袋甜面酱的配比
【菜码】就根据自己家习惯配 随便搭配 没有限制
一般我们家配焯熟的豌豆 黄豆 白菜丝 绿豆芽
还有黄瓜丝儿 黄瓜段 最主要的是就着大蒜哟 ～
【五花肉】选带皮的，稍肥一点点，切大点儿肉丁
【黄酱】我家一般就是六必居的
还有一种黄酱是干黄酱也OK，用的时候凉水泄开了，我一般是半袋干黄酱 + 1袋甜面酱的配比
【菜码】就根据自己家习惯配 随便搭配 没有限制
一般我们家配焯熟的豌豆 黄豆 白菜丝 绿豆芽
还有黄瓜丝儿 黄瓜段 最主要的是就着大蒜哟 ～
