红糖发糕

1， 化开红糖的水可以很烫，甚至用开水会节省时间
2， 化开酵母粉的时候，水温20多度就可以了，千万不能温度太高，容易烫死酵母粉。
3， 发酵至两倍大，很多妈妈来问我发酵多长时间，实际上时间跟温度有关，酵母的适宜发酵温度为20-30度，以30度为佳，但不要超过40度。我用30度左右发酵一个小时，就是两倍大了，温度低点的话需要时间要更久一点。
4，蒸好之后，一定不要立刻揭盖。焖5-10分钟再揭开，避免刚蒸好的发糕遇冷空气回缩。