巧克力面包（汤种）

Name: 巧克力面包（汤种）
Ingredients: 汤种：高筋面粉 25克 水 75克; 主面团：高筋面粉 280克 细砂糖 30克 纯牛奶 70克 鸡蛋 1个; 法芙娜可可粉 10克 盐 3克 酵母粉 2.5克 黄油 15克; 馅料：黑巧克力豆 适量

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雅雅杨小厨

用料

汤种：高筋面粉 25克水 75克
主面团：高筋面粉 280克细砂糖 30克纯牛奶 70克鸡蛋 1个
法芙娜可可粉 10克盐 3克酵母粉 2.5克黄油 15克
馅料：黑巧克力豆适量

巧克力面包（汤种）的做法

准备汤种：先把汤种中的水和面粉倒进一个小奶锅中
水和高粉混合至看不见干粉
放在煤气灶上小火加热，一边不停的搅拌至浓稠状态（如图）
把面糊倒出来，用保鲜膜封住，放晾就可以了。也可以提前一晚做，放进冰箱冷藏第二天用
把所有材料都先称好，然后除了黄油和巧克力豆之外，将所有的材料都投进面包机启动和面功能和面功能是10分钟，揉完一个程序就能达到初步扩展。
揉至初步扩展，这时候可以加黄油了，接着继续启动揉面功能，开始揉面
然后看一下状，揉成光滑的面团，揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜，把面团分成10等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
取一个小面团，把小面团擀成椭圆形，借助刮板把面团翻面，铺上巧克力豆
从上向下卷，收口处要捏紧
捏好收口处朝下，摆放在烤盘上
放进烤箱内发酵至1.5倍大，手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹就可以了，把发酵好的面包胚拿出来
发酵好的面胚拿出来，用刀片割出花纹，(花纹可按个人的喜好来)
全部割好之后，用喷壶喷上薄薄的一层水，给面包表面保湿
发酵好的面胚送进预热好的烤箱，上下火165度，烘烤18分钟（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），为了不让顶部上色要及时盖锡纸，出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存
成品图
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