无面粉椰香天使蛋糕（生酮+消耗蛋清）
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人做过这道菜
cindy206
用料
无面粉椰香天使蛋糕（生酮+消耗蛋清）的做法
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液体状态的椰子油和椰子水混合在打蛋盆里，椰子水不要用冷藏的，因为椰子油凝固点很低，遇到冷藏的椰子水就结块啦，建议加热到45度左右，这样搅拌容易一些
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用蛋抽拌匀，这俩要乳化比较困难，温热状态下可以好一点，有点耐心
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加入杏仁粉和椰子粉，emmmm，不用过筛，加入以后蛋抽稍微拌一下就好了，也不怕起筋，随便拌，最后再加入酒，当然也可以省略
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冷藏过的蛋清放在无油无水的打蛋盆里，加几滴柠檬汁去腥，一次性加入赤藓糖醇，高速打发。同时，烤箱上140，下145预热，根据自己烤箱的脾气啊，我的烤箱就这个温度
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我的打蛋器功率比较大，一下子不当心就打过了点，图上这个打得稍过了，可以在软一点，介于湿性发泡和干性发泡之间，差不多大弯勾的样子
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取1/4加入粉糊，用蛋抽J型拌匀，不用非常均匀，主要把粉糊的密度改变就可以了
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倒回到蛋清糊中，用刮刀翻拌均匀，速度快一点，注意不要消泡
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加入椰蓉，我用的这个，颗粒稍微大一点
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翻拌均匀，不要多拌，容易消泡，稍微均匀就好了
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入模，差不多8-9分满，你有强迫症可以把表面刮平，轻轻震模去大气泡
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进烤箱，烤大约40-45分钟
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10分钟左右的高度
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15分钟的高度，开始裂了，蛋白打不要太过就会好一些
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20分钟的高度
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25分钟到最高，这个会上色，不像做蛋糕卷，不要上色
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35分钟回落了
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出炉在离桌面15cm高左右震模，然后立即倒扣，凉透以后脱模
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切开以后内部非常湿润
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组织肯定不如用面粉做的，但是口感还是不错哒！
小贴士
椰子粉是椰子面粉，不是速溶椰子粉，而且不要等量代替杏仁粉，椰子粉吸水性太强了；
我不嗜糖，所以糖量不多，而且椰子水原本也是甜的，喜欢甜的可以自己再加量；
我脱模心急了，没有等全凉透，有点脱呲了；
夏天尽快吃，超容易发霉的……
我不嗜糖，所以糖量不多，而且椰子水原本也是甜的，喜欢甜的可以自己再加量；
我脱模心急了，没有等全凉透，有点脱呲了；
夏天尽快吃，超容易发霉的……
