菠菜鲜虾卷配番茄黄瓜汁

准备食材：面粉50g、鲜虾4只、鸡蛋1个、芝麻菜30g、菠菜50g、荷兰豆20g、长豆角2根、番茄1个、培根2片、青橄榄2个、松籽少许、黑芝麻少许、盐5g、意大利黑醋5ml、橄榄油5ml、食用油5ml。

取20g菠菜洗净，煮锅加水烧开，将菠菜放入煮锅里焯水，捞出放入果汁机里，加少许白开水打成菠菜汁。

菠菜汁与面粉混合，加入黑芝麻，搅拌均匀，制成面粉浆。

平底锅加热，放入面粉浆摊薄摊匀，定型后上面刷一层油翻面，另一面熟后再刷油翻面，直至两面煎熟，取出放入盘中待用。

鸡蛋打入碗里，搅拌成蛋液。平底锅里倒油加热，倒入蛋液，迅速晃动平底锅，直到蛋液均匀平铺锅底，蛋皮取出晾凉待用。

平底锅加少许油加热，放入培根煎至两面微焦，夹出备用。

鲜虾去除虾线洗净，煮锅里加水烧开，放入鲜虾煮熟，捞出晾凉备用。

荷兰豆掐去两头及中间的线，洗净。煮锅里加水烧开，放入荷兰豆焯水，捞出晾凉待用。同样方法将长豆角焯熟待用。

取20g芝麻菜洗净，沥干水分。鲜虾剥去虾壳放在砧板上。蛋皮切成宽约1cm的细丝。

上述食材连同煎好的一片培根，焯水晾凉的长豆角，放在菠菜饼皮上。

向内卷成鸡蛋鲜虾卷，中间斜切一刀，一份做早餐，一份做午餐。

剩余菠菜、芝麻菜洗净沥干水分，放入沙拉碗里，剩余培根切碎加入沙拉碗里，随后加入荷兰豆、橄榄圈、松子仁，盐、意大利黑醋、橄榄油，搅拌均匀，制成菠菜培根沙拉，最后将沙拉放入餐盘内盛出。

黄瓜洗净，放入榨汁机里，榨出黄瓜汁。

番茄洗净切成小块，放入果汁机里，加入黄瓜汁、蜂蜜，搅成番茄黄瓜汁，倒入杯中。

配上餐具，一道营养又健康的早餐做成了。